Kaczka po wielkopolsku – soczysta i aromatyczna

W Wielkopolsce, a szczególnie w okolicach Leszna i Rydzyny, pieczona kaczka to danie, które kojarzy się z rodzinnym niedzielnym obiadem i świętami przy stole pełnym smaków. Soczyste mięso, aromaty majeranku i słodko-kwaśnych jabłek sprawiają, że każdy kęs przenosi w klimat wiejskiej kuchni naszych babć.

Nie ma nic piękniejszego niż zapach pieczonej kaczki unoszący się w domu w chłodny, jesienny dzień. To danie, które łączy pokolenia i przypomina, że dobre jedzenie to nie tylko smak, ale też wspomnienia i rozmowy przy stole.

Składniki:

• 1 kaczka (ok. 2–2,5 kg)
• 3–4 jabłka (najlepiej słodko-kwaśne)
• 2 średnie cebule
• 2 łyżki majeranku
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 2 łyżki masła lub smalcu
• 100 ml wody lub bulionu

Przygotowanie:

1. Kaczkę dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj solą, pieprzem i majerankiem zarówno z zewnątrz, jak i od środka.
2. Jabłka pokrój na ćwiartki, a cebulę w piórka. Nadziej kaczkę połową jabłek i cebuli. Resztę warzyw i owoców ułóż wokół kaczki w brytfannie.
3. Kaczkę posmaruj masłem lub smalcem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 2–2,5 godziny, podlewając co 30 minut wytworzonym sosem lub odrobiną wody/bulionu, aby mięso pozostało soczyste.
4. Po upieczeniu odstaw kaczkę na 10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Podawaj z pieczonymi jabłkami, cebulą i ulubionymi dodatkami – ziemniakami lub kluskami.

Mała wskazówka od Rydzynianek:

Na ostatnie 20 minut pieczenia możesz polać kaczkę odrobiną miodu – powstanie wtedy piękna, złocista glazura, która nie tylko wygląda, ale i smakuje obłędnie!