Kiedy myślimy o rogale świętomarcińskie, od razu przychodzi nam na myśl Poznań. Ale w Lesznie też mają swoje słodkie tradycje! Tutaj klasyczne nadzienie makowe z bakaliami zyskuje lokalny twist – suszone owoce, aromatyczne przyprawy lub odrobina rumu sprawiają, że rogaliki smakują wyjątkowo.

W domu „Rydzyńskich gospodyń” zawsze piecze się je na święta, dożynki, albo po prostu dla przyjaciół przy popołudniowej kawie. Ich przygotowanie wymaga trochę cierpliwości, bo ciasto drożdżowe musi wyrosnąć, ale efekt… rozpływające się w ustach, pachnące migdałami i miodem rogaliki – wart jest każdej minuty!

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 100 g cukru
• 25 g świeżych drożdży
• 200 ml mleka
• 2 jajka
• szczypta soli

Składniki na nadzienie makowe:

• 200 g maku mielonego
• 100 g cukru
• 50 g rodzynek
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 50 g suszonych owoców (śliwki, morele)
• 1 łyżka miodu
• aromat migdałowy lub waniliowy

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i odstawić na 10 minut.
2. Mąkę przesiać, dodać cukier, sól, jajka i masło. Wlać rozczyn drożdżowy i zagnieść gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
3. Mak zmielić i wymieszać z cukrem, bakaliami, miodem oraz aromatem.
4. Ciasto podzielić na porcje, rozwałkować na trójkąty, na każdym ułożyć porcję nadzienia i zwinąć w rogalik.
5. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w 180°C przez około 25–30 minut, aż będą złociste.

Wskazówka:
Rogale najlepiej smakują lekko przestudzone, polane lukrem lub posypane cukrem pudrem. Jeden kawałek i poczujesz prawdziwy smak Wielkopolski w wersji leszczyńskiej!